Bierkühlung: Trocken-, Nass- oder Begleitkühler?

Ein Durchlaufkühler kühlt das Bier erst beim Zapfen: Es fließt durch Kühlschlangen und kommt kalt aus dem Hahn – auch wenn das Fass selbst nicht gekühlt ist. Es gibt drei Bauarten.

So kommt das Bier kalt ins Glas

1 · CO2 und DruckmindererKohlensäure drückt das Bier aus dem Fass.

2 · Fass mit ZapfkopfDas Fass muss nicht gekühlt sein.

3 · Durchlaufkühlerkühlt das Bier im Vorbeifließen.

4 · SchankhahnDas Bier kommt kalt ins Glas.

Liegen Fass und Theke weit auseinander, hält ein Begleitkühler zusätzlich die Leitung bis zum Hahn kalt.

Die Bauarten

Trockenkühler

Im Gerät arbeitet eine Kältemaschine mit Kompressor und kühlt einen festen Kühlblock. Darin liegen Edelstahl-Kühlschlangen: Das Bier fließt hindurch und gibt seine Wärme an den Block ab. Die Temperatur stellen Sie am Thermostat ein. Ein Wasserbad ist nicht nötig, das Gerät ist nach wenigen Minuten einsatzbereit – und 1-leitige Geräte wiegen nur 14,5 bis 34 kg. Ideal für Feiern, mobile Einsätze und die Theke.

Nasskühler

Der Nasskühler arbeitet mit einem Wassertank, in dem die Kältemaschine eine Eisbank aufbaut; die Bierschlangen liegen im Eiswasser. Die Eisbank ist ein Kältevorrat – bei einem Gerät mit 100 l/h sind es 14 kg Eis. Wird viel gezapft, schmilzt sie ab und fängt Spitzen auf. So liefert der Nasskühler auch bei hohen Zapfmengen über Stunden konstant kaltes Bier – für Gastronomie, Festzelt und Dauerbetrieb. Viele Modelle haben zusätzlich eine Begleitkühlung für lange Leitungswege eingebaut. Vor dem Einsatz füllen Sie den Tank bis kurz unter den Überlauf mit Wasser; betriebsbereit ist das Gerät, wenn die Eisbank aufgebaut ist.

Begleitkühler

Der Begleitkühler pumpt gekühltes Wasser aus seinem Tank (20 oder 45 Liter) durch eine Begleitleitung („Python“) neben der Bierleitung und wieder zurück. So bleibt das Bier auch auf langen Wegen – etwa vom Keller bis zur Theke – bis zum Zapfhahn kalt. Steighöhe und Leitungsweg geben an, wie hoch und wie weit die Pumpe das Wasser fördert, zum Beispiel 6 m und 20 m oder 18 m und 30 m. Die Kühlleitung wird mit 5/8 Zoll Gewinde angeschlossen.

Durchlauf- und Begleitkühler

Kombigeräte kühlen das Bier beim Zapfen und versorgen zusätzlich eine Begleitleitung – beides in einem Gerät.

Vergleich auf einen Blick

	Trockenkühler	Nasskühler	Begleitkühler
kühlt mit	festem Kühlblock	Eisbank im Wassertank	kaltem Wasser in der Begleitleitung
Wasser einfüllen	nein	ja	ja
bereit	nach wenigen Minuten	wenn die Eisbank aufgebaut ist	wenn die Betriebstemperatur erreicht ist
Zapfleistung (unser Sortiment)	18–200 l/h	34–200 l/h	– (hält die Leitung kalt)
Gewicht	14,5–87 kg	48–76 kg	27–44 kg
Stärke	leicht, schnell bereit, mobil	Kältereserve für Dauerbetrieb	lange Wege vom Fass zur Theke

Welcher Kühler für welchen Einsatz?

Einsatz	Empfehlung
Gartenparty, Geburtstag, Vereinsfest	Trockenkühler, 1- oder 2-leitig
Große Feste mit vielen Gästen	leistungsstarker Trockenkühler oder Nasskühler
Gastronomie, Dauerbetrieb	Nasskühler
Fass im Keller, lange Wege zur Theke	Begleitkühler oder Durchlauf- und Begleitkühler

Zapfleistung richtig lesen

Die Zapfleistung in Litern pro Stunde (l/h) gibt an, wie viel Bier das Gerät dauerhaft herunterkühlt. Bei unseren Geräten gilt sie für eine Temperaturdifferenz von 10 °C („bei 10 °C TD“) – das Bier wird also um 10 Grad abgekühlt. Ist das Fass wärmer, muss der Kühler stärker kühlen und schafft weniger Liter pro Stunde. Stellen Sie das Fass deshalb möglichst in den Schatten.

Zapfleistung	Gläser 0,25 l	Gläser 0,3 l	Gläser 0,5 l
25 l/h	100	ca. 80	50
60 l/h	240	200	120
100 l/h	400	ca. 330	200
200 l/h	800	ca. 670	400

Faustregel für die Planung: Gäste × Gläser pro Stunde × Glasgröße. 100 Gäste mit je einem 0,3-l-Glas pro Stunde brauchen 30 l/h – mit Reserve für den Andrang ist ein Gerät mit 60 l/h die sichere Wahl.

Worauf Sie achten sollten

Leitungen: 1-leitig für eine Sorte, 2-leitig für zwei Sorten gleichzeitig, 4-leitig für die Theke mit mehreren Bieren.
Nennweite: NW 7 oder NW 10 – passend zu Schläuchen und Schankhahn (siehe Anschlüsse & Schläuche).
Schankhähne: Bei vielen Geräten passen alle Schankhähne ab 55 mm Gewindestutzen – die Angabe steht beim jeweiligen Artikel.
Mit Luftkompressor: kein CO2 nötig, das Fass sollte aber innerhalb von ein bis zwei Tagen leer werden.

Aufstellen und Pflege

Gerät auf einen ebenen, trockenen und sauberen Platz stellen, für gute Belüftung sorgen und nichts unter dem Gerät abstellen.
Die Umgebungstemperatur sollte zwischen +10 und +40 °C liegen.
Den Verflüssiger (Kondensator) etwa halbjährlich von Staub befreien – ein verschmutzter Verflüssiger ist eine häufige Ursache, wenn das Gerät läuft, aber nicht mehr richtig kühlt.
Gehäuse nur mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel reinigen, vorher den Netzstecker ziehen. Es darf keine Feuchtigkeit ins Gerät gelangen.
Nach der Reinigung der Leitungen genug Zeit einplanen, bis alles wieder durchgekühlt ist. Wie Sie die Leitungen reinigen, steht unter Zapfanlage reinigen.

Das Bier schäumt? Häufige Ursachen

Problem	Mögliche Ursache	Was hilft
schäumt zu stark	Bier zu warm, das Gerät hat seine Betriebstemperatur noch nicht erreicht	warten, bis das Gerät kalt ist
	Zapfdruck zu hoch	Druck am Druckminderer verringern
	Bier verkeimt oder nachcarbonisiert	frisches Fass anschließen, Anlage reinigen
schäumt zu wenig	Bier zu kalt	Thermostat höher stellen
schäumt zu wenig	Zapfdruck zu niedrig	Druck erhöhen

Mehr zum richtigen Druck steht unter CO2 & Druckminderer. Kühlt das Gerät gar nicht mehr, gehört die Reparatur in die Hände einer Kältefachkraft.

Häufige Fragen

Muss das Fass gekühlt sein?

Nein, der Durchlaufkühler kühlt das Bier beim Zapfen. Je wärmer das Fass ist, desto weniger Liter pro Stunde schafft er aber – ein schattiger, kühler Platz hilft.

Wie lange vorher muss ich den Kühler einschalten?

Ein Trockenkühler ist nach wenigen Minuten bereit. Ein Nasskühler braucht länger, weil sich erst die Eisbank aufbauen muss – die Vorlaufzeit steht in der Bedienungsanleitung.

Trockenkühler oder Nasskühler – was ist besser?

Für Feiern und mobile Einsätze ist der leichte, schnell einsatzbereite Trockenkühler meist die bessere Wahl. Wird lange und viel gezapft, etwa in der Gastronomie oder im Festzelt, spielt der Nasskühler mit seiner Eisbank seine Stärke aus.

Brauche ich eine CO2-Flasche?

Ja, außer bei Trockenkühlern mit eingebautem Luftkompressor. Wie lange eine Flasche reicht, steht unter CO2 & Druckminderer.

NW 7 oder NW 10?

NW 7 ist der Standard. NW 10 lohnt sich bei langen Leitungswegen oder hoher Zapfleistung. Kühler, Schläuche und Schankhahn müssen zur gleichen Nennweite passen.